Грузинская кухня

Грузинская кухня представлена большим многообразием блюд, благодаря обилию используемых ингредиентов, как местных так и завезенных и укоренившихся на этой благодатной земле. Для каждого региона в Грузии характерны свои уникальные блюда. В высокогорных регионах, где процветает животноводство, но мало земледельческих угодьев, доминируют блюда на основе мясных и молочных продуктов, такие как: знаменитые хинкали, каурма, контори, дамбали хачо, чвиштари, кубдари, сыр гуда и др. В национальной кухне Восточной Грузии – шашлык, харчо, чихиртма, мацони, чакапули, мужужи, пхали, бадриджани; из сладостей: гозинаки и чурчхела. По сравнению с Восточной Грузии, где более распространено употребление мяса копытного скота, в Западной Грузии большую часть мясного рациона составляет домашняя птица. Также для Западной Грузии характерно употребление кукурузной муки и множества специй. Черноморские порты в течение веков обильно снабжали эту часть страны заморскими прянностями. На обеденном столе в Западной Грузии есть: хачапури, кукурузные лепёшки – мчади, гоми с сыром сулугуни, цыпленок табака, чахохбили, сациви, чашушули, купаты, кучмачи; из слаостей – пеламуши. Необходится в Грузии и без национальных соуcов – ткемали (соус) и сацебели, аджика.